Sopa de fideos con almejas

17 11 2007

Ingredientes para 4 personas:

1 k. de almejas
½ k. de cabezas y espinas de pescado
200 gr. de fideos
2 cebollas
1 pimiento verde
2 puerros
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
perejil

Picar el puerro y una cebolla en trozos gruesos y poner a hervir en una cazuela grande con aceite. Dorar la verdura en la sartén, y añadir el pescado, el agua y el perejil y deja que cocer unos 12/15 minutos y colarlo.

Abrir las almejas con el vino blanco. Quitar la carne y tirar las cáscaras.

Freir aparte la otra cebolla, el pimiento y el ajo. En cuanto se ablande sin coger color, añade el caldo de pescado y el agua de las almejas (colarla antes por si tuviese arena). Deja cocer 5/7 minutos.

Tostar el fideo en la sartén,echarlo a la sopa y dejar cocer durante 3 minutos. Añade las almejas y perejil picado et voilà

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